สังกะสี (Zinc) เป็นแร่ธาตุที่มีอยู่ในอาหารบางชนิด มีส่วนในการช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด การทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน การสังเคราะห์โปรตีน กระบวนการในการรักษาบาดแผล ลดการอักเสบ การเจริญเติบโตและพัฒนาการ สุขภาพการเจริญพันธุ์และสุขภาพจิต
ร่างกายมีการสูญเสียแร่ธาตุสังกะสีตลอดเวลาจากการนำไปใช้ในการสร้างเส้นผม ผิวหนัง เหงื่อ การขับออกทางลำไส้เล็ก ปัสสาวะ และอุจจาระ
ในการรักษาร่างกายให้สมดุล เราควรรับประทานแร่ธาตุสังกะสีให้เพียงพอเพื่อสุขภาพที่ดี และลดความเสี่ยงในการเกิดปัญหาสุขภาพที่มาจากการขาดสารอาหาร
แหล่งอาหารตามธรรมชาติที่มีแร่ธาตุสังกะสี ได้แก่
– สังกะสีที่พบในสัตว์ เช่น เนื้อไก่ เนื้อหมู กุ้ง ปู หอย (โดยเฉพาะหอยนางรม)
– สังกะสีที่พบในพืช เช่นผักโขม และยังพบใน มันฝรั่ง มะเขือเทศ ข้าวกล้อง ข้าวสาลี เมล็ดฟักทอง ถั่วลิสง งา ในผลไม้ ได้แก่ มะม่วง แอปเปิ้ล สับปะรด เป็นต้น
ประโยชน์ของสังกะสี (Zinc)
1.ช่วยเพิ่มระบบภูมิคุ้มกัน สังกะสีมีความสำคัญต่อการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน ช่วยในการพัฒนาและกระตุ้นเซลล์ภูมิคุ้มกัน และช่วยลดการอักเสบ
2. รักษาบาดแผล สังกะสีมีความสำคัญต่อกระบวนการสมานแผล และมีส่วนในการช่วยแบ่งเซลล์และผลิตเนื้อเยื่อใหม่
3. สุขภาพผิว สังกะสีจำเป็นต่อการรักษาสุขภาพผิว การรับสังกะสีอย่างเพียงพอ สามารถช่วยลดการอักเสบ มีส่วนช่วยในการรักษาสิวและลดปัญหาผิวอื่นๆ ได้ด้วย
4. ต้านอนุมูลอิสระ สังกะสีมีคุณสมบัติในการช่วยต้านอนุมูลอิสระ ช่วยป้องกันความเสียหายจากปฏิกิริยาออกซิเดชันที่เกิดจากอนุมูลอิสระ
5. มีส่วนเกี่ยวข้องกับสุขภาพจิต สังกะสีมีบทบาทในการทำงานของสมองและช่วยในการควบคุมอารมณ์ การมีระดับสังกะสีต่ำในร่างกายมีส่วนเกี่ยวข้องกับการเพิ่มขึ้นของภาวะซึมเศร้าและความวิตกกังวล
6. ช่วยผลิตฮอร์โมน สังกะสีจำเป็นสำหรับการผลิตฮอร์โมนและมีความจำเป็นต่อการพัฒนาของอวัยวะสืบพันธุ์ นอกจากนี้ยังจำเป็นสำหรับการผลิตสเปิร์มและภาวะเจริญพันธุ์ในผู้ชายด้วย
7. ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด สังกะสีมีส่วนเกี่ยวข้องกับฮอร์โมนอินซูลิน และทำให้มีส่วนในการช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด
8. บำรุงกระดูก การรับสังกะสีอย่างเพียงพอช่วยป้องกันการสูญเสียมวลกระดูกและป้องกันโรคกระดูกพรุนได้
