เบาหวานกินอะไรได้บ้าง? อาหารที่ผู้ป่วยเบาหวานควรกิน–ควรเลี่ยง เพื่อควบคุมน้ำตาลอย่างถูกวิธี

โรคเบาหวานไม่ใช่โรคที่รักษาให้หายขาดได้ แต่เป็นโรคที่ ควบคุมได้ด้วยอาหารและพฤติกรรมการใช้ชีวิต
คำถามที่ผู้ป่วยและผู้ดูแลถามมากที่สุดคือ
“เป็นเบาหวานแล้วกินอะไรได้บ้าง?”

ความจริงคือ ผู้ป่วยเบาหวานยังสามารถกินอาหารได้หลากหลาย หากเข้าใจหลักการเลือกอาหารอย่างถูกต้อง บทความนี้จะพาไล่เรียงตั้งแต่พื้นฐานของโรค ไปจนถึงอาหารที่ควรกินและควรเลี่ยง พร้อมแนวทางคุมระดับน้ำตาลอย่างยั่งยืน

โรคเบาหวานคืออะไร และเกิดจากอะไร?

โรคเบาหวานเกิดจากภาวะที่ร่างกายมีระดับน้ำตาลในเลือดสูงผิดปกติ เนื่องจาก

• ร่างกายผลิตอินซูลินไม่เพียงพอ

• หรือเกิดภาวะดื้อต่ออินซูลิน

สาเหตุที่พบบ่อย ได้แก่

• การกินหวาน แป้งขัดสี อาหารแปรรูปเป็นเวลานาน

• น้ำหนักเกิน ขาดการออกกำลังกาย

• อายุที่เพิ่มขึ้น

• พันธุกรรม

อาการของโรคเบาหวานที่ควรรู้

• ปัสสาวะบ่อย กระหายน้ำบ่อย

• อ่อนเพลีย เหนื่อยง่าย

• หิวบ่อย กินแล้วไม่อิ่ม

• น้ำหนักลดโดยไม่ทราบสาเหตุ

• แผลหายช้า

• ตาพร่ามัว
  
  

หากไม่ควบคุมระดับน้ำตาล อาจนำไปสู่ภาวะแทรกซ้อน เช่น โรคไต หัวใจ เส้นประสาทเสื่อม

หลักการควบคุมเบาหวานด้วยอาหาร

หัวใจสำคัญของการดูแลเบาหวานคือ
“เลือกชนิดอาหารให้ถูก มากกว่ากินให้น้อย”

หลักการพื้นฐาน ได้แก่

• เลือกคาร์โบไฮเดรตที่มีคุณภาพ

• เน้นอาหารดัชนีน้ำตาลต่ำ

• โปรตีนเพียงพอทุกมื้อ

• เลี่ยงน้ำตาลและไขมันทรานส์

• แบ่งมื้ออาหาร ไม่กินมื้อใหญ่

อาหารที่ผู้ป่วยเบาหวานควรเลี่ยง

เพื่อป้องกันน้ำตาลในเลือดพุ่งสูง ควรหลีกเลี่ยง

• น้ำตาล น้ำหวาน เครื่องดื่มรสหวาน

• ขนมหวาน เบเกอรี่

• ข้าวขาว เส้นขาว แป้งขัดสี

• อาหารทอด อาหารมัน

• อาหารแปรรูป โซเดียมสูง

• ผลไม้หวานจัด เช่น ทุเรียน ลำไย

เบาหวานกินอะไรได้บ้าง?

1. คาร์โบไฮเดรตดัชนีน้ำตาลต่ำ (Low GI)

คาร์โบไฮเดรตยังจำเป็นต่อร่างกาย แต่ต้องเลือกชนิดที่ทำให้น้ำตาลขึ้นช้า

อาหารที่แนะนำ

• ข้าวไรซ์เบอร์รี่

• ข้าวกล้อง

• ฟักทอง

• ธัญพืชไม่ขัดสี

• มันเทศในปริมาณเหมาะสม

อาหารกลุ่มนี้ช่วยให้ระดับน้ำตาลไม่แกว่ง และอิ่มนานกว่าแป้งขัดสี

2. โปรตีนคุณภาพ ช่วยอิ่ม ไม่ดันน้ำตาล

โปรตีนช่วยชะลอการดูดซึมน้ำตาล และช่วยรักษามวลกล้ามเนื้อ ซึ่งสำคัญมากในผู้ป่วยเบาหวานและผู้สูงอายุ

อาหารที่แนะนำ

• อกไก่ไม่ติดหนัง

• ปลา

• ไข่

• เต้าหู้

• ถั่วในปริมาณเหมาะสม

ควรได้รับโปรตีนทุกมื้อ เพื่อช่วยควบคุมระดับน้ำตาลตลอดวัน

3. เลือกทานแต่ไขมันดี เลี่ยงไขมันทรานส์ไขมันไม่ใช่ศัตรู หากเลือกให้ถูก

ไขมันที่ควรเลือก

• น้ำมันรำข้าว

• น้ำมันมะกอก

• ไขมันจากปลา

ควรหลีกเลี่ยง

• ไขมันทรานส์

• ของทอด

• เนยเทียม

ไขมันดีช่วยให้อิ่มนาน และไม่ทำให้น้ำตาลในเลือดพุ่ง

4. ทานผักและใยอาหารสูง

ใยอาหารช่วยชะลอการดูดซึมน้ำตาล และช่วยระบบขับถ่าย

ผักที่แนะนำ

• ผักใบเขียว

• บรอกโคลี

• แครอท

• กะหล่ำปลี

• แตงกวา

ควรเน้นผักสุก ลดความเสี่ยงการติดเชื้อในผู้ป่วยเรื้อรัง

5. การเลือกความหวานอย่างปลอดภัย

ผู้ป่วยเบาหวานไม่จำเป็นต้องตัดหวานทั้งหมด แต่ต้องเลือกชนิดที่ไม่ทำให้น้ำตาลพุ่งเร็ว

แนวทางที่เหมาะสม

• เลือกน้ำตาลที่ดูดซึมช้า หรือสารให้ความหวานจากธรรมชาติ อาทิ สารสกัดจากหล่อฮั้งก้วย

• หลีกเลี่ยงน้ำตาลทรายและฟรุกโตสสูง

ทางเลือกอาหารสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน (พัฒนามาโดยเฉพาะ)

สำหรับผู้ที่ต้องการความสะดวก หรือมีภาวะเบาหวานร่วมกับโรคอื่น อาหารเฉพาะทางเป็นอีกทางเลือกที่ช่วยควบคุมสารอาหารได้แม่นยำ

กลุ่มอาหารและผลิตภัณฑ์ที่เหมาะกับผู้ป่วยเบาหวาน

• Nutrical เครื่องดื่มโปรตีนนมผสมโปรตีนข้าว งานวิจัยจากมหาวิทยาลัยมหิดล ให้สารอาหารครบ 5 หมู่ พลังงานและโปรตีนที่เพียงพอต่อการทานทดแทนมื้ออาหาร และยังมีค่าดัชนีน้ำตาลต่ำ(อ่านรายละเอียดหรือสั่งซื้อ Nutrical ได้ที่นี่)
  
  

• Smart Soup ซุปอกไก่ ฟักทอง ไข่ น้ำมันรำข้าว ดัชนีน้ำตาลต่ำ ซุปเหลวทานง่าย ให้ทางสายยางได้ ทดแทนมื้ออาหารได้
  (อ่านรายละเอียดหรือสั่งซื้อ Smart Soup ได้ที่นี่)
  
  

• Smart Soup ซุปข้าวไรซ์เบอร์รี่ ผสมอกไก่ ธัญพืช น้ำมันรำข้าว ซุปข้นทานง่าย คุณค่าจากข้าวไรซ์เบอร์รี่ ให้สารอาหารครบถ้วน พลังงานและโปรตีนสูง น้ำตาลและโซเดียมต่ำ
  (อ่านรายละเอียดหรือสั่งซื้อ Smart Soup ได้ที่นี่)
  
  

• มหาการุณย์ สมูทตี้พร้อมทาน งานวิจัยมหาวิทยาลัยมหิดล โดยคุณหมอนัท แห่งศิริราชพยาบาล รสชาติอร่อย

  (อ่านรายละเอียดหรือสั่งซื้อ มหาการุณย์ ได้ที่นี่)
  
  

• มะลิลา ซุปข้น หลากสูตร งานวิจัยมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ รสอร่อยเหมือนซุปทำเอง แต่มีปริมาณน้ำตาลและโซเดียมน้อย ทานได้แม้ผู้ไม่มีฟัน
  (อ่านรายละเอียดหรือสั่งซื้อ มะลิลา ได้ที่นี่)
  
  

• SimpleSense เพียวเร่ซุปเข้มข้น แหล่งพลังงานและโปรตีนจากพืช ไม่มีเนื้อสัตว์ (มังสวิรัติ) ไม่ผสมนมวัว น้ำตาลน้อย ทานแทนมื้ออาหารได้อย่างสดชื่น(อ่านรายละเอียดหรือสั่งซื้อ SimpleSense ได้ที่นี่)
  
  

• Novical 2K เครื่องดื่มเวย์โปรตีนชนิดผงสูตรครบถ้วน ให้พลังงานสูง 400 kcal, โปรตีนสูง 26 กรัม/1 หน่วยบริโภค น้ำตาลน้อย ใยอาหารสูง ดื่มทดแทนมื้ออาหารอร่อย ทานได้แม้ผู้เบื่ออาหาร(อ่านรายละเอียดหรือสั่งซื้อ Novical 2K ได้ที่นี่)
  
  

• Gen DM MF อาหารทางการแพทย์สูตรที่พัฒนาเพื่อผู้ป่วยเบาหวานโดยเฉพาะ ชนิดผงชงดื่ม
   (อ่านรายละเอียดหรือสั่งซื้อ ฺGen DM MF ได้ที่นี่)
  
  

• NutriFlow นวัตกรรมผลิตภัณฑ์ทดแทนมื้ออาหารปรับความข้นหนืดได้ งานวิจัยมหาวิทยาลัยมหิดล ให้พลังงานและโปรตีนจากพืช (มังสวิรัติ) สดชื่น ดื่มง่าย ได้ครบ ปราศจากน้ำตาล(อ่านรายละเอียดหรือสั่งซื้อ NutriFlow ได้ที่นี่)
  
  

• Palatyne ไอโซมอลทูโลส คาร์โบไฮเดรตคุณภาพให้พลังงาน ให้ความหวานครึ่งหนึ่งของน้ำตาลทราย สำหรับอาหารปั่นผู้ป่วยเบาหวาน นิยมใช้ในงานวิจัยอาหารสำหรับผู้เป็นเบาหวาน(อ่านรายละเอียดหรือสั่งซื้อ Palatyne ได้ที่นี่)
  
  

• Eiyo คุกกี้จากผลไม้แท้ๆ งานวิจัยศิริราชพยาบาล มหาวิทยาลัยมหิดล มีให้เลือก 3 รสชาติ ทั้งสตรอเบอรี่ สับปะรดภูแล ขิง น้ำตาลต่ำ โซเดียมต่ำ อร่อย(อ่านรายละเอียดหรือสั่งซื้อ Eiyo ได้ที่นี่)
  
  

ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ถูกวิจัย พัฒนาโดยคำนึงถึงระดับน้ำตาล โภชนาการที่สมดุล และความเหมาะสมกับผู้ป่วยเบาหวาน

👉 ดูรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่
www.chubliss.com/สินค้า/5/อาหารสำหรับผู้ป่วยไต เบาหวาน

สรุป

การเป็นเบาหวานไม่ใช่การ “ห้ามกิน” แต่คือการ เลือกกินอย่างเข้าใจ
หากเลือกอาหารดัชนีน้ำตาลต่ำ โปรตีนเพียงพอ ไขมันดี และหลีกเลี่ยงน้ำตาลแฝง จะช่วยให้

• คุมน้ำตาลได้ดี

• ลดความเสี่ยงภาวะแทรกซ้อน

• ใช้ชีวิตได้อย่างมั่นใจในระยะยาว